Ao comprar ovos no supermercado, é fundamental garantir que você leve para casa um produto fresco e seguro para consumo. Segundo a engenheira de alimentos da Tijuca Alimentos, Flaubenia Maia, existem métodos simples que podem ajudar a identificar a qualidade do alimento na hora da compra. Um profissional destaca algumas dicas para ajudar nesse momento.

A primeira e mais óbvia é sempre verificar os dados de validade impressos na embalagem. Os ovos que estão perto de vencer podem não ser tão frescos quanto os que têm um dado de validade mais distante. Um dado de validade é crucial para garantir a qualidade do ovo. Escolha ovos com validade de até 30 dias após a postura. Essa informação está presente na embalagem.
A engenheira de alimentos recomenda operar a casca do ovo antes de comprá-lo. “Evite ovos com cascas rachadas ou quebradas, pois podem estar contaminados por bactérias”, alerta. Ovos com casca opaca, ásperos ou com manchas escuras podem ser velhos ou estragados. Passe a mão suavemente em cascata pela. Ela deve ser lisa e uniforme, sem saliências ou rugosidades.

Se possível, um especialista sugere realizar o teste de flutuação. Coloque o ovo em um copo de água. “Ovos ao ar livre afundaram e deitados no fundo. Se o ovo flutuar, significa que ele está velho e não deve ser consumido”, explica Dra. Ana Paula. Isso acontece porque, com o tempo, o conteúdo do ovo se desidrata e a câmara de ar dentro dele aumenta, fazendo-o flutuar.

E após a compra?
Após comprar o alimento, em casa, ao quebrar o ovo, observe a consistência da clara e da gema. “Os ovos frescos têm a clara mais viscosa e a gema bem centralizada e firme. Se a clara for muito líquida e a gema se espalhar facilmente, o ovo já não é tão fresco”, destaca o especialista.

Finalmente, o cheiro é um indicativo claro da qualidade do ovo. “Se ao abrir o ovo você perceber um odor desagradável, forte e característico, descarte-o imediatamente”, orienta Flaubenia. Ovos em bom estado não têm cheiro forte.

Para além das dicas anteriores, o profissional ainda oferece alguns alertas que devem auxiliar no cuidado e relativos a esse tipo de alimento.

• Compre ovos de marcas confiáveis ​​e conhecidos.

• Ao chegar em casa, armazene os ovos na geladeira, na parte mais fria, longe da porta. A temperatura oscila muito na porta, o que pode prejudicar a qualidade dos ovos.

• Mantenha os ovos por muito tempo em alimentos com cheiro forte, como cebola e alho, para evitar que absorvam esses odores.

Além de evitar desperdícios, esses benefícios são benéficos para uma alimentação mais saudável e segura. E para finalizar, um profissional reforça a importância do consumo de ovos: “Os ovos são um alimento rico em proteínas, vitaminas e minerais essenciais para a saúde. Consumi-los regularmente traz diversos benefícios para o organismo, como fortalecer os ossos, aumentar a massa muscular e melhorar a memória”, completa.

Fonte: Fabiano Matos/Sucesso no Campo