A segurança alimentar tem se tornado uma tendência relevante no mercado, especialmente na indústria da carne, que enfrenta crescentes demandas por produtos seguros, acessíveis e livres de contaminantes. Esse cenário impulsiona investimentos em inovações e processos que garantem a inocuidade dos alimentos que chegam à mesa do consumidor.

Fábio Franco, Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento na Adeste, destaca a importância da segurança alimentar, ressaltando que, além de proporcionar sabor e textura, o setor deve investir em soluções voltadas para a saudabilidade. Ele aponta três desafios cruciais para o processamento de proteína animal.

O primeiro desafio é a segurança dos alimentos, essencial para a conservação da carne. A inocuidade é agora uma questão de sobrevivência para as empresas do setor e ajuda a reduzir desperdícios, um problema significativo no contexto econômico atual. 

Em segundo lugar, a redução e eliminação do desperdício se torna vital em um mundo com escassez de alimentos e recursos limitados. O impacto ambiental causado pelo desperdício de insumos que poderiam ser aproveitados é um tema em crescente discussão. Franco enfatiza que essa questão está diretamente ligada à conservação dos produtos cárneos.

Fonte: https://www.agrolink.com.br/noticias/desafios-da-seguranca-alimentar-na-industria-da-carne_496128.html